Fondata il 9 ottobre del 1969, l'Associazione Italiana Coltivatori è un'organizzazione sindacale professionale agricola che tutela i diritti e gli interessi degli imprenditori agricoli e dei lavoratori autonomi dell'agricoltura, dell'agroalimentare e della piccola pesca.

L'AIC, che annovera nella sua storia nomi autorevoli come quello di Gian Matteo Matteotti, nel tempo è riuscita a raggiungere buoni livelli di crescita grazie all'ampio ventaglio di iniziative intraprese nel corso degli anni.
Da quasi quarant'anni rappresenta in campo nazionale, comunitario ed internazionale, i valori del mondo agricolo, dei piccoli coltivatori, degli imprenditori, dei lavoratori autonomi, dei professionisti e dei tecnici. Inoltre, sostiene organismi ed enti collegati, per il progresso economico, per la difesa dei redditi ed il rilancio del ruolo dell'agricoltura nella società, per le pari opportunità degli agricoltori e per la loro attiva partecipazione alla vita democratica del Paese.

L'AIC opera su tutto il territorio nazionale - su base regionale, interprovinciale, provinciale, zonale e comunale - associando direttamente e attraverso le proprie Organizzazioni più di 120.000 iscritti. Attraverso la Copagri (Confederazione Produttori Agricoli), della quale è socio fondatore, è rappresentata nel Cnel (consiglio Nazionale Economia Lavoro) e partecipa ai lavori del "Tavolo Agroalimentare".